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小樽の『restauraut四季』さんに『鶏肉と茸のクリーム煮』の作り方を教えてもらいました。
美しい景色と夜景が一望できる絶好のロケーションが自慢の「restauraut四季」は、北海道の海と大地の恵みをふんだんに 使用したメニューが沢山揃っています。レストランの2Fには個室もあり、家族や仲間同士でのパーティもOKです。小樽の四季と美味しい料理を楽しみに何度でも通いたくなるお店です。是非ご来店下さい。
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| 材料（2人前） | |
| ・鶏もも肉 | 1枚 |
| ・茸 | 舞茸、しめじ、椎茸など |
| ・玉葱 | 4分の1個 |
| ・白ワイン | 50cc |
| ・水 | 50cc |
| ・生クリーム | 100cc |
| ・バター | 10g |
| ・サラダ油 | 少々 |
| ・塩、胡椒 | 少々 |
作り方
1.鶏肉を食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶします。
2.鍋を火にかけサラダ油を入れ、鶏肉の皮の方を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返します。
3.鶏肉の両面がまんべんなく焼けたら皿に取り出し、鍋に玉葱、茸を入れて炒めます。
玉葱と茸に火が通ったら鶏肉を加え、白ワインと水を入れ、軽く煮込みます。
4.鍋に生クリームを入れて煮込み、塩・胡椒で味を整えます。
5.鶏肉を皿に盛り、鍋にバターを加えます。とろみがついたらソースの出来上がり。
鶏肉にかけて、彩りにセルフィーユ等を乗せましょう。
・カレー粉を加えると、カレー風味で楽しめます。カレー粉は生クリームを入れる前に加えて下さい。
