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道路沿いに面した建物です。四季折々のロケーションが楽しめます

場所は2006年3月に伊達市と合併した旧大滝村（現伊達市大滝区)の温泉民宿たかはしさんにお願いしました。 市街地を伊達方面へ向かって右手にある民宿です。ホロホロ山荘さんを目印に来るとわかりやすいですね。
1Fは居酒屋きこりを経営しており、2Fが手打ちそばの店になってます。 今年は暖冬で例年のような大滝のイメージが無い中でも、たかはしさんの看板を見ると 大滝に来た気持ちになれました。

そば粉8、小麦粉2の「二八そば」

今回の体験企画はまったく料理をしないスタッフ(私です)が挑戦しました。 カップ麺にお湯を注ぐのが「料理」と言い切る私がどこまでやれるか… エプロンを着けてみましたが、何事もまずは格好からというわけです。頑張りますよ！

■お水(お湯)を加える

「この水加減でほぼ決まるよ」

本当ですか…！？それじゃぁ、最初だけはお任せしますよ〜最初だけはね(笑)

水加減が重要で、多過ぎず少な過ぎず、1カ所にかけずに全体的にまんべんなくかけていきます。 水とお湯を使いますが、水だけだとつながりにくいのでお湯も使うのがベストだそうです。 「本当は計って入れるんだけど、私は目検討というか勘でやってるんだ」 通常は1回に20人前を作るが、この部分だけは決して手を抜けない。どれだけ急いでも同じ時間がかかるそうです。

最初は高橋さんが見本を見せてくれます

そばの出来が左右する最も重要な作業！

腕だけではなく足腰も使います

■練ってみる

ここでは足腰の使い方が重要です。
手の使い方が難しく、結構力が入ってしまいました。
しかし奥様からは「足腰の使い方はまずまずスジが良いね」とお褒めの言葉をいただき、ちょっと得意気になりました！

この練り方は「あづま練り」という手法で陶芸家さんたちも 同じ練り方をするそうです。
気分だけは陶芸家になりきり、ペースをあげて行きます！
ひたすら押して引いての繰り返し。
黙々と5分くらい続けて徐々に形も出来上がってきました。

しだいに粘土遊びの気分に変わり、三角柱になるように形を整えます。

伸ばしていきますが雲行きが…

■伸ばしてみる

初挑戦。初めから上手な人なんていないと自分に言い聞かせ
いよいよ伸ばし作業。センスの良し悪しはあるだろうけど。

粉を下に敷いて三角柱を伸ばします。
そばの真ん中から手前に押しひらたくしていきます。
手前側がひらたくなったら逆向きにして繰り返し。

「あれ？なんかひび割れしてませんか？」

端がひび割れしてます。「そばが風邪を引く」という表現らしいのですが
いわゆる失敗です。

とりあえず続行ですが、「そばにはならないよ」とダメだしされ、ややへこみ気味。

うどんの太さになりつつある…

■切ってみる

色々ありましたが何とかここまでたどり着きました。 駒板を使って切っていきます。

そばは細いほど良いと言われましたが、包丁を握らない私には無理な話しですよ…
駒板を使い包丁を横に倒すと麺の太さが決まります。
厨房では高橋さんの包丁の音が軽快に聞こえます。

「そばを切るのもスピードが大事だね。時間が経てば表面が乾いてひび割れするよ」

今回のキーワードは「ひび割れ」のようです。当分は聞きたくないなぁ。

■完成です！

作り始めて1時間くらいでしたが、ものすごく長く感じました。高橋さんはキャベツを千切りするかのような早さで細くきれいに麺を切ってましたが、 私はすっかりうどんの太さになりました。

初めてのそば打ち体験は失敗？に終わってしまいましたが、次ぎこそは上手に作りたいなぁ…

きっとこんな気持ちになるからそば打ち体験って人気があるんですね。

うどんではありません！

「お待ちどうさまで〜す」

完成です！私が作ったのがどちらかわかりますか？(正解は右側です)

遠くから見るとそれなりに出来てませんか？正直、途中はどうなるかと思いましたがとても美味しそうに出来上がりました。

写真の右側が私の打ったそば、左側が高橋さんが打ったそば。 麺は約2倍の太さになりましたが遠くから見るとわからないでしょ？ 他のスタッフは高橋さんのそばだけを食べてましたが…

そば打ち体験はどこか懐かしく、楽しいひとときでした。 仕事で疲れた時に癒しを求めて…なんてのも良いのではないでしょうか。 家族連れやカップル、友人同士で是非体験して下さいね。もちろん宿泊中に体験もできますよ。 日帰り入浴と組み合わせても面白そうですね。