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北の商店街さんぽ : 帯広編

はげ天

はげ天の上豚丼(みそ汁付き)1,260円
厚切りの豚肉が6枚贅沢に盛りつけられた丼。 網焼きなので程よく油が落ちてしつこくない。 タレ、肉ともに旨味がたっぷり入って大満足間違いなし!

老舗が作り上げてきた豚丼

昭和9年創業のはげ天は和食・郷土料理を提供しています。 天麩羅定食や点心も人気があるが、なんといっても豚丼は60年ほど前から提供していて根強い人気がある。

帯広の豚丼が今のように有名になるずっと以前、 はげ天を含めて帯広の食堂やおそば屋さんの勇士が帯広の名物を作ろうと集まって考えだしたのが豚丼の始まり。 帯広で比較的手に入りやすかった豚肉と、 肉の臭みを消す為に当時はうな丼のタレで甘辛く仕上げた豚丼がお店で出されるようになった。

それ以前からも豚丼は帯広の家庭料理として親しまれていたが、 お店の味・帯広の味を作り出してきたのがはげ天や当時、帯広を盛り上げていこうと集まった勇士だった。

広々とした店内
店内は落ち着いた雰囲気で広々としたつくり。 2階にも座敷があり50名の団体でも対応できます。

肉の旨味を引き出すタレとのバランス

はげ天の豚丼の一番のこだわりは豚肉。
「程よくサシの入った甘くて柔らかい豚肉を使用しているので、それに合わせたあっさりしたタレで作っています。 家庭で食べる豚丼はスーパーなどで売っているサシがあまり入っていない豚肉を使うので、 こってりした市販の豚丼のタレでいいんですけど、サシが入って旨味が詰まった豚肉に、 こってりしたタレを使って豚丼を作ると、くどくなってしまうので、そこをこだわってます。バランスですね。 お客様に"意外とあっさり食べられたよ"ってよくおっしゃっていただいてます。」

なるほど、見た目の肉の照りがこってりした印象を与えるけど、食べてみると意外とあっさりしていて、 おいしく食べきれてしまう理由でしょう。 豚丼は肉が4枚の"豚丼(950円)"と肉が6枚の"上豚丼(1,260円)"がありますが、 上豚丼を注文する女性のお客さんも結構いるそうです。あっさりしてるので結構いけますよ。 また、折代50円かかりますが、お持ち帰りの豚丼もあります。帯広での行楽やバス観光のお供にいかがでしょうか。 豚丼の他にも点心(1,000円)や天麩羅定食(1,580円)もあり、家族そろって食事ができます。 点心は吹き寄せ風のお弁当で、デザートもつくので女性に人気があるそうです。

何度訪れても飽きのこない味、みんなに愛される老舗の味をはげ天で味わってはいかがでしょう。
また、地方の方でも インターネットから豚肉とタレがセットになった"極撰豚丼セット"や "豚丼のたれ"も注文できるので、 ご家庭ではげ天の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

はげ天グループ
はげ天(本店)
帯広市西1条南10丁目
東銀座街
[地図で確認]
Tel 0155-23-4478

Web site

営業時間 : 1100?21:00
定休日 : 不定休
ぶたはげエスタ店
帯広市西2条南12丁目
[地図で確認]

Tel 0155-24-9822

はげ天長崎屋店
帯広市西4条南12丁目
[地図で確認]

Tel 0155-21-6100
はげ天藤丸店
帯広市西2条南8丁目
藤丸地階
[地図で確認]
Tel 0155-24-2101

はげ天サンフラワー
帯広市西2条南8丁目
藤丸7階
[地図で確認]
Tel 0155-24-2101
 

かかし

かかしの豚丼(みそ椀付き)900円
フライパンで焼く豚丼はふわっと柔らかく仕上がっていて、 豚肉の旨味を閉じ込め、いい感じに照りが出て食欲をそそります。

帯広の家庭的な豚丼を食べられる

昭和50年から帯広でおふくろの味を提供し続けるかかし。 豚丼はお店を開いた頃から普通にメニューに加わっていたそうです。

「帯広では豚丼は生姜焼きとかトンカツ定食と同じく普通の食事の一つだったんです。 最近は圧倒的に豚丼が人気が出てますけど、正直、こうワ?っと騒がれるまで特別な感じはなかったですね。 逆に他のとこでは食べられてないのが不思議なくらいでしたよ。」

「帯広の人は家庭で作って食べる感覚だったんですけど、テレビとかで豚丼豚丼って騒がれるようになって、 そんなに豚丼ってうまかったか？って感じで食べにきてくれる人も結構いるんじゃないかな？と思いますよ。」

帯広の人にとって豚丼は家庭の味だったんですね。 ボクはテレビで豚丼を見るまで知りませんでしたが、かかしの豚丼はおふくろの味を思い出させるような暖かさがありました。

女将さん
"帯広の母"のような頼りがいのある女将さん。 やさしい味、おふくろの味を作り、訪れるお客さん親しまれています。

北海道産の素材にこだわった豚丼

豚肉は北海道産の豚肉を厳選して使っているそうです。 柔らかく脂ののった豚肉はフライパンで焼く事でテリと旨味を引き出す事ができます。
「照りを出すにはよく焼く事が大切なんだけど、焼きすぎると固くなるし、結構難しんだけど、 それを巧く焼くのがうちの豚丼かな。」

また、ご飯も北海道産のお米"ななつぼし"を使っているそうです。 "ななつぼし"はお米の品評会でも"コシヒカリ"に退けをとらないと評判の北海道産のお米で、 女将さんも食べ比べてみて"ななつぼし"に決めたそうです。

「タレも若い人はこってりした味を好むから、たっぷり掛けるけど、 年配の方は掛けすぎると味が濃すぎるようだから、控えめにしてますね。」
そのあたりの気遣いもうれしいですね。家庭的な味の秘訣でしょう。

かかしでは豚丼の他にも、焼き魚などの定食や料理もあり、晩ご飯、晩酌のおつまみなんかも充実しています。 また、豚丼のお供に豚汁も人気があるそうです。 熱々の豚汁だけど真夏の30度を超える日でも注文があるほど人気があるので、 豚汁と豚丼のセット"とんとんセット(1,200円)"はおすすめです。

豚丼はお弁当もあるので、事前に連絡をしておくと作っておいてくれます。 「あ、かあさん？8時ぐらいに取りにいくから作っといて?」って甘えてみるのもいいかもしれません。

かかし
帯広市西2条南10丁目
[地図で確認]
Tel 0155-25-5911
営業時間 : 17:00?0:00
ﾗｽﾄｵ?ﾀﾞｰ: 23:30
定休日 : 日曜日
[そうごうページ広告]
女性スタッフが心を込めて帯広のおふくろの味を作ってます。 豚丼のほかにも沢山の料理があって、いつも暖かい雰囲気で迎えてくれるお店です。